18時間かかる水出しを「5分」に。妥協なき開発から生まれた「OXO オクソー クイック濃縮コーヒーメーカー」誕生秘話

お気に入りの豆で淹れた美味しいコーヒーは、忙しい日常に豊かなひとときをもたらしてくれます。
なかでも、角のないまろやかな味わいと自然な甘みが引き立つ「コールドブリュー（水出しコーヒー）」は、季節を問わず大人気。しかし、抽出には通常12〜18時間という長い時間が必要です。

「昨晩仕込み忘れてしまったから、今朝は諦めるしかない」
「今すぐ飲みたいのに、どうしても時間がかかる」

そんな誰もが経験したことのあるもどかしさを解消し、「飲みたいと思ったその瞬間に、最高に濃厚で滑らかな一杯を淹れられないか？」という挑戦から生まれたのが、「OXO オクソー クイック濃縮コーヒーメーカー」です。

「当時、コールドブリューの人気は急速に高まっていましたが、一番の課題はやはり抽出に12〜24時間もかかることでした。私たちは、この圧倒的な待ち時間をどうにかして短縮できないかと考えたのです」

そう語るのは、プロダクトマネージャーのシャノン・マコーネル（ Shannon McConnell ）。

通常、冷水は熱湯に比べてコーヒー粉から風味成分を溶かすスピードが極めて遅いため、じっくり時間をかけるしかありませんでした。そこでOXOの開発チームが目をつけたのが「圧力と流速」のコントロールです。

手動ポンプで空気圧をかけ、冷水を強制的に粉層へ通すことで、通常なら一晩かかる抽出プロセスを劇的に圧縮。お湯ならわずか2分、冷水でもたったの5分で、芳醇な濃縮液（コーヒーコンセントレート）を抽出する新たなアプローチに乗り出しました。

しかし、「短時間で抽出する」ことと「理想的な美味しさに仕上げる」ことを両立させるのは、決して容易ではありませんでした。エンジニアリング担当ディレクターのクリス・ディスキン（Chris Diskin）率いる開発チームに、大きな技術的課題が立ちはだかります。

OXO オクソー クイック濃縮コーヒーメーカーは、微細なステンレスフィルターを配したバスケットに粉を詰め、エスプレッソのように強く押し固める構造を採用しています。そこへ空気圧をかけて水を通過させるのですが、単に圧力をかけただけでは、水が密度の低い部分ばかりを優先して通ってしまう「チャネリング（抽出ムラ）」という現象が起きてしまいます。

チャネリングが発生すると、一部の粉からしか成分が引き出せず、薄く味の偏ったコーヒーになってしまいます。

「粉の密度に対して、水が偏りなく均一に、そして過度な撹拌を起こさずに滑らかに流れるシステムを構築しなければなりませんでした」とディスキンは振り返ります。

チームは1年以上を費やして幾度となくプロトタイプを作成。加圧チャンバー内の空気と水の動きをミクロン単位の精密さでコントロールする設計を突き詰め、チャネリングを完全に抑え込む機構を完成させました。

メカニズムの完成後も、製品化に向けた試行錯誤は続きました。社内テストにとどまらず、テスターの自宅にプロトタイプを持ち帰ってもらい、実際の生活シーンで全工程を試してもらう過酷なモニタリングを幾度も実施。

ペーパーフィルターを使わない器具にありがちな「湿った粉の後片付けが面倒」という声に対しては、抽出後の粉をゴミ箱へ叩き落とすだけでポンッと丸ごと捨てられる独自の構造を開発。

さらに、キッチンスケールを使わなくても常にゴールデンルール（※冷水抽出時で粉約50g：水250mlなどの1:5比率）で淹れられるよう、本体内部に直感的な目盛りを刻むなど、日常のちょっとしたストレスをひとつずつ解消していきました。

「本当にたった5分で、18時間かけた水出しと同じ美味しさになるのか？」

OXOはこの革新的な性能を客観的に証明するため、コーヒー科学の研究機関として世界的に知られるカリフォルニア大学デービス校（UC Davis Coffee Center）に第三者検証を依頼しました。

150名の被験者を対象に行ったブラインドテスト（官能評価試験）において、18時間かけて淹れた従来のコールドブリューと、OXO オクソー クイック濃縮コーヒーメーカーを使って5分で抽出したコーヒーを比較。その結果、味、香り、総合的な満足度のすべてにおいて「統計的な差が見られない」という驚くべきデータが得られました。

ディスキンが「チームにとって大きな勝利だった」と振り返る通り、手抜きではなく科学的な裏付けをもって「短時間で同じ極上の味わい」を実現したことが証明されたのです。

OXO オクソー クイック濃縮コーヒーメーカーは、自宅のキッチンカウンターだけでなく、オフィス、旅先のホテル、キャンプ場など、あらゆる場所へ持ち出せる自由さを備えています。

• 電源不要のオールインワン仕様

  コンセントや電池は一切不要。すべてのパーツがコンパクトにひとつへまとまるスタッキング設計で、バッグにすっきりと収まります。

• 環境に優しいリサイクル素材（Tritan™ Renew）

  ボトル類には、認証済みのリサイクル素材を50%含んだ高機能プラスチック「Tritan™ Renew」を採用。繰り返し使えるステンレスフィルターとあわせて、ゴミを減らすサステナブルな設計です。

• 10万回のストロークテストをクリア

  持ち運び時の落下や衝撃に耐える堅牢な素材を選定。ポンプ機構には専用マシンで10万回以上のポンピングテストを実施し、長年ハードに使い倒せるタフさを与えました。

12時間以上待つ時代は、もう終わりです。

妥協のない開発プロセスと科学的検証から生まれた「OXO オクソー クイック濃縮コーヒーメーカー」は、冷水ならわずか約5分、お湯なら約2分で、力強く滑らかなコーヒーコンセントレートを作り出します。

抽出した濃縮液は、そのまま冷水で割るのはもちろん、たっぷりのミルクとあわせてもコーヒーのコクが負けない濃厚なアイスラテに、バニラアイスにかければリッチなアフォガートにと、一瞬でカフェクオリティのメニューに早変わり。

職人たちの情熱と技術が詰まったこの1台で、自由でストレスフリーなコーヒーライフをぜひ楽しんでみてください。